当我们参加一些评酒会时，会看到品酒师将开瓶后的葡萄酒倒入一个较大的玻璃容器中，稍置片刻后再依次分倒给每位客人，其实这个过程就被称为醒酒。

　　那么葡萄酒在饮用前为什么要进行醒酒？

　　一、是葡萄酒恢复生机

　　葡萄酒需要醒酒就意味着在瓶中盛放的葡萄酒是处于睡着状态的，那么睡着状态的葡萄酒有哪些表现呢？因为葡萄酒长期处于半封闭状态，因此酒中的单宁较为生硬，酒中的香气不能立刻发散出来，而通过醒酒便能柔滑单宁，使酒中的各种香气发散出来。

　　二、过滤酒中的沉淀物

　　葡萄酒、尤其是高品质的葡萄酒，经过长期的瓶中陈年，慢慢的酒液中会产生许多沉淀物，这些沉淀物被称为“酒石酸”。酒石酸的出现往往预示着该葡萄酒用于较高的品质以及较长的陈年时间，当时在饮用时难免会影响到口感，因此在饮用前及时过滤掉这些沉淀物便显得尤为重要，而醒酒便能很好的途径。推荐阅读：饭前喝什么红酒

　　三、释放酒中的二氧化硫

　　二氧化硫是空气的主要污染物之一，通常来源于汽车尾气、工厂废气，其具有难闻的臭鸡蛋味，但是二氧化硫在葡萄酒中却充当着护花使者的角色。葡萄酒中添加的二氧化硫能有效防止葡萄酒被氧化，因此如果葡萄酒不添加二氧化硫，其就不会有数十年的陈年潜力。但是二氧化硫的臭鸡蛋味让人反感，而醒酒便解决了这一问题。