享受生活懂得品质的人们大都热爱每日小饮一杯葡萄酒，可是葡萄酒的保鲜期很短，当开瓶后保鲜期可能只有一个礼拜或者更低，所以很多人也喜欢以酒入菜，既不失葡萄酒的风味，又能增加菜品的口感，还能让酒在口味的时候饮用完，一举三得！那么今天威尼思比得就为大家列出基点以酒入菜需要注意的事项。

　　1.挑选一瓶价格适中的葡萄酒

　　红酒不是酱油，十几块钱的不能再考虑范围之内，50元以下的葡萄酒不能其的质量，万一毁了进行制作的菜肴，真是不值得啊。很多人不舍将品质优良的葡萄酒入菜，觉得太过浪费，但其实在烹煮过程中，葡萄酒大量蒸发的是它的酒精，而葡萄酒本身的香味和物质都会被保留下来，留在菜中。但是红酒也不是茅台，选择性价比高的就可以了。

　　2.不同的葡萄酒烹饪不同的菜肴

　　当葡萄酒入口时，可以从中品味出各种香气，比如常见的有：陈皮、柠檬、樱桃、草莓、梨味、甘草味等等。葡萄酒中有这么丰富的口味，对于一些普通的菜肴来说，简直将level提升了一个等级。

　　不过对于不同菜种应该选择不同的红酒来烹饪——红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配海鲜。口感浓郁的红葡萄酒可以用来搭配羊肉或者牛肉，像红酒炖牛肉这道菜是我们经常常见的。而口感清新的白葡萄酒就可以搭配奶油用在海鲜或者白肉类的菜肴，比如对于青口贝、蒸蛤蜊、鱼类、鸡肉等等。

　　3.添加过多也不宜

　　葡萄酒在烹饪的过程中是会被挥发掉一大部分，但不代表全部的酒精都没有了，随着时间的烹饪时间越长，酒精浓度就会越低，所以大量添加葡萄酒或者烹饪时间过程都会使菜品口感不佳。