一瓶好喝的葡萄酒需要经历从培植到陈酿送达餐桌的过程以达到期望中的品质，这个过程通常会花费上数年乃至数十年的努力——很少有人能够奉献自己的一生在如此耗费精力的工艺之上。这使得每一个家族的酿酒师都好像是代代传承的艺术家，在自己的土地上宛如孤鸿寡鹄一般雕琢着自己的手艺。在意大利的普罗塞克，便有一座这样的酒庄，卡洛·波特尔酒庄（Carlo Botter Winery），长年生产着传承自那片土地古来所传承的起泡酒。

　　Carlo Botter Winery由Carlo Botter先生于1928年创立，一开始他们只是在威尼托的乡间作为一家小企业经营着酿酒生意。而家族的第二代成员，Arnaldo与Enzobegan兄弟为了拓宽自己的市场，采取了装瓶销售并积极发展与其他国家的葡萄酒贸易，并且成为了酒庄日后的立足之本。在70年代和80年代，Botter家族不断的根据市场需求扩展他们的业务，并且通过建立各种各样的渠道来与许多酿酒厂及其团队一起合作，只为了把意大利的高质量葡萄酒分享给世界各地。

　　起泡酒

　　他们传播为深远的产品是普罗塞克起泡白葡萄酒。这款起泡酒深深扎根于意大利的历史之中。早可追溯到罗马时代——大名鼎鼎的奥古斯都的妻子Livia便深爱这款馥郁芬芳的气泡酒，认为它“更胜良药”。而罗马的长老Puliny也一生挚爱此酒；16世纪初，普罗塞克还在特里斯特被称作是上帝的恩赐。

　　Carlo Botter普罗塞克起泡白葡萄酒由格雷拉单酿而成。单酿葡萄酒所体现的不只是当季葡萄的培植质量与风味，更体现着酿酒师在酿酒过程中所下的基本功。Carlo Botter的两款起泡酒，普罗塞克黑白全起泡酒与柯尔奥拓起泡酒，他们共同的风格为口味酸甜，香气馥郁。是意大利起泡酒中的佳品。

　　分别来说，柯尔奥拓村庄起泡酒在酸度上更加出彩，极其适合作为餐前酒来佐食鱼贝类前菜与较为清淡的禽肉；而黑白全起泡酒在香气和口感上更加出色，不论是单品还是佐食口味相对浓重的禽肉与猪肉都能完美的提高味蕾对鲜度的感知。总的来说，这两款起泡酒都属于相当好喝的葡萄酒，是极为适合作为“见面酒”的酒品。