通俗的说就是会冒泡泡的葡萄酒。——香槟也是起泡酒的一种，基本上上好的香槟都是采用这种稍复杂的工艺酿造的葡萄酒。”

　　起泡酒在欧洲多作餐前开胃葡萄酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用起泡酒。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

　　起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着起泡酒酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。如果压强太高，铁丝与木塞同时取下。另外，可以拿一块餐布盖在瓶塞上，增加阻力。如起泡酒未饮完，马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，或者用专门的香槟塞密封。喝起泡酒前不要刷牙，否则就感受不到它的香气了。

　　起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的葡萄酒种。在开启一瓶较大包装的起泡酒后，如果一次不能喝完，马上塞紧瓶口，用铁丝扣扎住，以免酒中的二氧化碳气体逸出，影响起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，在塞好瓶口后，放在冰箱里，在较低的温度下冷藏（但不要使之结冰），并在一周内喝完。

　　起泡酒开瓶后不容易保存，放置时间过长也容易影响起泡酒的口感，因此食品饮料网记者建议大家选择200ml左右的小瓶装，即开即饮，如果喝不完，应该塞紧瓶塞放置在冰箱，尽量在3天内将其喝完。