每一瓶好的葡萄酒，它所花费的功夫就得从葡萄的种植开始说起。而作为干红中的佼佼者——西拉干红，与它同名的西拉葡萄也作为一种讲究至极的酿酒葡萄而闻名于世。

　　西拉葡萄原名Syrah或Shiraz，是原产于法国的一种古老葡萄品种。作为一种酿酒葡萄，它的果皮较厚，味酸甜，单宁充沛。不同的温度对于葡萄的熟成有很大影响，寒冷气候中的西拉熟成较为不，酿制成葡萄酒以后容易产生辛辣与浓重的香料味，酒精度较低；而在温暖气候中种植的西拉，酿制成葡萄酒以后会产生浓重的果味芬芳。因此不同地区的西拉干红葡萄酒口味完全不同，适合的饮用人群也截然不同。因此常常生产于法国的西拉会与其它红酒混酿以使它的酒体更为温和柔顺。以酒区分布来看，西拉虽然原产于旧世界酒区的法国，但是西拉在温暖气候下优异的表现让新世界酒区，尤其澳大利亚澳大利亚的西拉葡萄酒更为盛行。

　　西拉干红

　　西拉干红的典型香气包括覆盆子、黑莓、香辛料；相比于赤霞珠单酿干涩的味道与黑皮诺过轻的口感，西拉的丰润酒体与黑色果实糖度丰富的味道使其几乎等于取二者的长处补各自的缺陷。集中了两款葡萄优点的西拉葡萄酒极为适合作为干红葡萄酒的主料进行混酿。西拉所酿出的葡萄酒层次丰富，酒体丰润，而酒色由于西拉较厚的果皮甚至比波尔多红葡萄酒更加深沉。西拉的果皮通常都会影响到酿酒，所以有经验的酿酒师会在酿酒之前进行冷浸。冷浸的过程通常持续几天甚至几周——这是为了让果味更加突出，颜色更加深沉以中和高含量的单宁与生涩的风味。

　　西拉干红属于单宁较为厚重的红酒，在选择佐餐方面与赤霞珠葡萄酒比较相似。以浓重口感的菜肴来说，牛排、烧烤、软奶酪都比较适合以西拉佐餐。一瓶进口西拉红酒能为您的主菜添上一份风味。