说起酿酒用葡萄，名声为响亮的就当数梅洛了。作为世界上负盛名酿酒葡萄之一，梅洛常常被拿来与赤霞珠相提并论。事实上，波尔多的酿酒师也认为梅洛与赤霞珠是并驾齐驱的酿酒葡萄，常常我们喝到的赤霞珠葡萄酒就是由赤霞珠与梅洛混酿的。

　　梅洛本身的香气主要包括樱桃、草莓、黑醋栗、甘草、咖啡等；在成年的过程当中，熟成的梅洛还会让香气的层次更加分明，所酿制的红酒会带上雪松与李子干的气息。

　　对比赤霞珠葡萄，梅洛的单宁含量更低，口感也更加柔顺，容易入口。因此相对名气更为响亮的赤霞珠来说，梅洛反而更为适合大众的口味；同时缘于梅洛温顺的口感，它也被看作是混合酿制过程中不可或缺的主力。

　　进口梅洛葡萄酒

　　梅洛葡萄早在1784年就在法国被认为是一种品质上乘的酿酒葡萄。一般作为餐酒使用的法国梅洛葡萄酒总体较为年轻，因为较短的陈制更能突出梅洛所带有的丰富果香。梅洛相比赤霞珠更为早熟，因此在法国与意大利北部梅洛的种植面积在所有酿酒葡萄中是的。然而梅洛的果皮较薄，因此种植过程中对温度的变化更为敏感，1991年波尔多右岸遭受了严重的霜冻，直接导致这个地区的梅洛葡萄完全无法用于酿酒，当年右岸的好多酒庄几乎无法生产。

　　梅洛温润的口感使得以它为基调酿制的葡萄酒适合多种多样的餐点。不像高比例赤霞珠葡萄酒所能搭配的仅仅止于为肥美的红肉，梅洛所酿制的葡萄酒适合配合相当多数的肉类食材。从浓烈的红肉到清淡的白肉，乃至于意大利面，梅洛的涉猎范围堪称广阔。

　　的梅洛葡萄酒被认为是法国波尔多产区所产的AOC级混酿葡萄酒。以拉雷德法纳干红葡萄酒为例，熟成的梅洛赋予了该款红酒顺滑的口感与宝石红的色泽，波尔多红酒的传统风味在丰润的酒体中展露无疑。