在西方国家，有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要有：白兰地和利口酒（liqueur） 。利口酒也是一种烈性酒，但其风味是由加入的香料决定的。制作方法主要有两种。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏。都要加入糖浆作为甜味剂。故利口酒都是甜酒。

　　在上葡萄酒时，如有多种葡萄酒，哪种酒要先上，哪种酒要后上，有几条通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。普通的酒在的酒前喝，口味酸的酒在甜酒前喝，年头短，轻型的酒在成熟，醇厚的酒前喝。

　　如果是家中宴客，可以依酒配菜或依菜配酒作选择和搭配。葡萄酒佐菜的目的在于让用餐时的口感味道更和谐，让酒、菜互相陪衬，为彼此增色，互添美味。口味浓重的菜，相配的酒自然也要丰厚，才能与之相应，清淡的菜则必然要清淡的酒，免得破坏细腻的味道。下面是葡萄酒佐菜的实例： 吃海鲜、鱼虾、清蒸、浅色、奶色、干烤菜肴，宜配干白、半干白葡萄酒。红烧、煎炸食物宜用干红。

　　喜庆时用起泡的香槟。饭后宜用甜酒、白兰地、威士忌、朗姆酒。酒会宜用苏打矿泉水、果汁、水果、冰调制的鸡尾酒。与客人聊天时宜用干白、半干白葡萄酒。吃色拉可饮用简单、轻型的白葡萄酒。鸡蛋宜用干型的白葡萄酒，或者很轻型的含鞣酸少的红酒。鱼类如果是用红葡萄酒烹制的，就选择同样的酒配合。

　　饮葡萄酒的注意事项 干型，半干型白葡萄酒在摄氏 8-10度桃红酒和轻型红酒在摄氏10-14度鞣酸含量低的红葡萄酒摄氏15-16度鞣酸含量高的红葡萄酒摄氏16-18度，勿加入冰块。利口酒，香槟酒，及有气泡的酒在摄氏6-9度。汽酒则应冰镇至7摄氏度0C饮用味道更佳。