香槟酒中常会展现出广泛的香气。根据香槟风格的不同，香气的发展也是一个连续不断的过程。这种变化贯穿着酿酒过程的每一个阶段，包括压榨、调配、酒脚接触成熟、除渣、打塞、瓶中成熟以及待售前的窖藏。

　　一、年轻的香槟

　　酒龄：2—3年

　　年轻且有活力的香槟散发着丰富而新鲜的香气，其中包括：白色花朵、柑橘类水果、红色浆果、酵母、烤面包味、矿物质和植物的芳香。

　　二、成熟的香槟

　　酒龄：3—6年

　　成熟赋予了葡萄酒新鲜圆润的风味，包括柔和的黄色水果、烹煮味、干果和水果利口酒、法式糕点、糖果、香料和植物的气味。

　　三、精品香槟

　　酒龄：6—8年以上

　　香槟的复杂性被完美地表达出来，散发出浓郁的成熟水果和蜜饯水果的香气，湿草味、烤面包味、熏烤以及蜂蜜的香气，但有时也会有一种动物的气味。

　　用什么杯具

　　如果想享受香槟的美妙，用什么样的杯子合适？正确答案既虽然不是用来堆砌俗气香槟塔的的鸡尾酒杯，但也不是很多书上推荐的笛形杯。为了专心品尝香槟的风味，一支朴素的白葡萄酒杯可能是更好的选择。

　　品鉴葡萄酒香气和口感为重要，香槟也不例外。不管我们如何赋予香槟形象或者浪漫遐想，她仍是葡萄酒。笛形的香槟杯尽管能让你的欣赏气泡，但狭窄的杯口却很难释放香槟的香气。把鼻子凑到小小的杯口附近仔细闻？因为笛形杯通常至少2/3以上都装满了酒，离杯口太近小心吸入溅起的酒液哦。而白葡萄酒杯，除了能方便你欣赏香槟的香气外，也方便你控制气泡的状态。